История горилки своими корнями уходит в далекое прошлое.
Считается, что именно горилка, а не водка, появилась в период становления Запорожской Сечи в начале XVI века. Что касается самого названия, то существует множество разнообразных версий, историй и даже легенд. В украинском языке даже был принят специальный термин – «горшка» (от слова «гоpiти» — пылать, гореть) и обозначал водку, которая была изготовлена из пшеницы. По другой версии, горилкой называли «горькое вино», иными словами самогон, который был перегнан с использованием горьких трав.
На заре самогоноварения конечный продукт обладал весьма неприятным запахом. Для того, чтобы его перебить, было решено настаивать самогон на душистых растениях, таких как: корица, анис, мята. Кстати, благодаря настаиванию на перце, который в старину считался огненным стручком, правда и поныне он таковым считается, на свет появилась та самая знаменитая водка с перцем, которую принято употреблять во время простуд
Так или иначе, но качество украинского продукта на протяжении многих лет оставалось крайне низким. Поэтому, ни о каком экспорте и речи не могло быть. Украинская горилка в середине XIX века использовалась исключительно для «внутреннего» потребления.
При СССР выпускались два типа этой водки - « Горилка » и « Украинская горилка ». Их крепость была до 45 градусов.
![Украинская Горилка История Украинская Горилка История](http://exez.de/uploads/posts/2014-09/1410102185_gvodka1.jpg)
Эпоха возрождения украинского национального напитка приходится на начало 90хх годов, когда требования рынка заставили производителей выпускать качественную продукцию. Наиболее яркий тому пример — история компании Nemiroff.
![Украинская Горилка История Украинская Горилка История](http://exez.de/uploads/posts/2014-09/1410102166_gault.jpg)
Начало производству в городе Немиров было положено еще в 1872 году. Шталмейстер императорского двора граф Григорий Строганов основал в этом городе небольшое винокуренное производство. Уже в начале XX века его дочь, Мария Щербатова, основала на базе гуральни винокуренный завод. В основу всего производства был положен принцип, от которого завод не отступал и не отступает и по сей день: производство только высококачественных зерновых спиртов не ниже класса «экстра» или «люкс».
Второе рождение немировского предприятия состоялось в 1993 году, уже после того, как Украина получила независимость. Рядом со старым винокуренным заводом был учрежден и построен новый, где на основе давних традиций, с использованием новейших технологий, начали выпускать высококачественные алкогольные напитки.
Необходимо отметить, что среди всех напитков, выпускаемых компанией Nemiroff, особое место занимает горилка «Украинская медовая с перцем». Это предмет особой гордости производителя и абсолютно новый продукт, как на внутреннем рынке, так и на Западе, где напиток называется «Happy Pepper». Этот напиток отражает всю сложность и непредсказуемость товароооборота.
«Медовая с перцем» - это проверенное временем и всевозможными тестами профилактическое средство от простуды. Такая горилка не только возбуждает аппетит, но и оказывает противовоспалительные действия, помогает в лечении некоторых желудочно-кишечных заболеваний. Лечебные свойства напитка обусловлены перцем, в котором содержится каротин (провитамин А), переходящий и в настой.
Коктейль «Кровавая Мэри» с добавлением «Украинской медовой с перцем» всегда состоит из двух слоев: томатного сока и горилки. Предварительно взболтав, налейте в томатного сока, лишь затем осторожно добавляйте горилку по лезвию широкого ножа, аккуратно расположив его по краю вашей рюмки. Важно, чтобы горилка не смешивалась с соком, а добавлялась, как новый ингредиент. Для придания еще более пикантного вкуса, в образованную смесь можно добавить четвертинку лимона. Выпивать, что вполне естественно, необходимо за раз, то есть залпом, чтобы ощутить всю мягкость томатного сока, после огненной приятной горечи.
![Украинская Горилка История Украинская Горилка История](http://exez.de/uploads/posts/2014-09/1410102253_gbloody-mary.jpg)
Еще одну неплохую горилку выпускает компания «Союз-Виктан», расположенная в Симферополе. На территории ее завода пробурены целые две артезианские скважины, откуда извлекают воду из глубинных пород возраста около 200 миллионов лет. Эта вода затем проходит еще целых семь(!) ступеней очистки: ее подвергают обработке активированным углем, ультрафиолетовым излучением, электромагнитным полем и т.п.
«Союз-Виктан» в своем производстве использует исключительно самый чистый спирт, который относится к классу «люкс». После купажирования воды и спирта, образованная смесь проходит очередную очистку, в технологии которой используются магнитное поле, кварцевый песок, угольные ко¬лонны. После этого, напиток созревает на протяжении от 3 до 10 суток (по большей степени все зависит от сорта). Затем следует заключительный этап – воду разливают по бутылкам.
Среди брэндов компании — водка «Украинская горилка», горькие настойки «Украинская горилка «Охота» и «Украинская горилка с перцем», «Украинская горилка «Анисовка» и ряд других.
Нельзя не упомянуть о еще двух замечательных горилках — «Гиркой с перцем» и «Гиркой перцовой с медом». Их выпускает водочный завод «Южная столица». В состав первой входят настои черного, красного и душистого перца, бадьяна, кориандра, черного чая, лимонное масло, а «Гиркой перцовой с медом» — еще и натуральный мед. Внутри каждой бутылочки находится стручок острого перца. Этот овощ содержит витамины А, В, бета-каротин, рутин. Перцовая горилка, как уже отмечалось, содействует лечению некоторых желудочно-кишечных болезней, обладает противовоспалительным действием, а также приостанавливает рост и размножение болезнетворных бактерий. В старинных рецептах утверждается, что настойки «имеют действие от кашлю, лихоманки и грудной боли», а сами напитки величаются как «избавительницы неотложные».
В заключение — несколько слов о культуре потребления украинских горилок. Здесь свои тонкости.
Пьем и не пьянеем.
Допустим, вас ждет застолье с обильным питьем. Прежде всего, к нему следует подготовиться. Нельзя пить на голодный желудок. Незадолго до своего застолья, желательно выпить чашку крепкого чая с лимоном, съесть что-нибудь жирное или маслянистое, либо выпить сырое яйцо. Этими мерами предупреждается быстрое всасывание алкоголя в стенки желудка. Той же цели отлично служит крем из сыра.Рецепт простой: 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 40 г тертого сыра, 10 г соли, 10 г перца, пучок петрушки и сок из двух лимонов. Все эти ингредиенты необходимо смешать, полученной массой намазать пару ломтиков хлеба — и съесть. Теперь можно садиться за стол.
Пьем и не смешиваем.
Правило второе: нельзя смешивать крепкие напитки со слабоалкогольными, например с пивом. Но если нельзя избежать этого, то лучше сначала пить слабоалкогольные напитки, а затем употреблять более крепкие. Это общепринятое правило известно всем, но его мало, кто соблюдает. Из-за этого и тошнотворное состояние на следующий день, больная голова, ломота в суставах, отвратное самочувствие.
Пьем и закусываем.
Правило третье: закусывать после каждой рюмки. Украинцы го¬варивали: «Горилка без сала — что москаль без самовара». Действие алкоголя, содержащегося в горилке (и прочих крепких напитках), отлично нейтрализуется салом, картош¬кой, солеными огур-цами, квашеной капустой, жареным мясом, хлебом, а также многими блюдами украинской и русской национальных кухонь.
Если же вы все же не удержались и «перебрали», выпейте рюмку «Гиркой» или «Медовой с перцем», после чего не употребляйте больше ничего из алкогольных или слабоалкогольных напитков на протяжении одного часа. Кушать, при этом, не запрещается. В конце застолья помогите свое¬му организму переварить поглощенное: выпейте чашку крепкого чая с мятой или лимоном, либо кофе с лимоном. Очень помогает прийти в форму «тонус-коктейль»: ополосните рюмку растительным маслом, влейте яичный желток и пару ложек томатного сока, добавьте красного и черного перца, несколько капель водки и немного лимонного сока. Все перемешайте и выпейте залпом. А вот в Японии пьют достаточно много, но редко, когда чувствуют себя плохо. А все потому, что почувствовав перебор, японцы употребляют молоко, которое нейтрализует и выводит алкоголь из вашего организма. Ровно через час, снова можно пить.
Как пить?
Горилка будет вашим другом, если вы правильно ее пить. Если же этого умения вам не хватает, то и настроение по утрам может быть весьма «хмурым». Облегчить страдания можно несколькими способами. Например, добавить в стакан с хорошо охлажденной водой 20 капель мятного спирта, размешать и выпить залпом. Более оригинальное средство: смешать рюмку водки с несколькими ложками сметаны, добавить ложку меда и кусочек льда. Полученную смесь пить медленно, не спеша. Третий метод — старинный, проверенный, и называется он «щетка». Она готовится из капусты, хрена, черной редьки и рассола. Упрощенный вариант «щетки»: взять семена укропа, растолочь в порошок, развести его водой и заварить. Пить поутру, если вечером «перебрали» горилки.
Но лучше всего не доводить дело до подобных мер. Во всем надо знать меру, как советовали мудрые древние греки. Тогда и горилка одарит вас неповторимыми ощущениями и согреет душу.